Made in Blu – Ratatouille Niçoise avec le Radisson Blu Hotel, Nice

La cuisine française est souvent réputée pour être la meilleure du monde, vous êtes d’accord ?

Avec notre chef du Radisson Blu de Nice, redécouvrez tous les secrets d’une ratatouille niçoise réussie. Suivez bien ses conseils et préparez de bons plats traditionnels français chez vous.

Pour cuisiner une ratatouille à la manière de Christophe Vandewinckel, chef du Radisson Blu de Nice, commencez par laver, éplucher et détailler en petits cubes des aubergines, des courgettes, des tomates, des poivrons et des oignons. Salez, poivrez et faites-les sauter à la poêle dans de l’huile d’olive et de l’ail séparément. Rassemblez ensuite tous les ingrédients puis laissez mijoter cinq minutes supplémentaires. Recette plutôt simple à priori alors à votre tour de la réaliser!

 

Plongez dans les coulisses de sa cuisine et découvrez tous les secrets de la ratatouille juste ici :

Vous avez envie de goûter la cuisine de notre chef Christophe? Venez séjourner au Radisson Blu Hotel Nice et essayez la cuisine typiquement française au restaurant ou bien profitez d’un repas sur la Terrasse avec des vues panoramiques sur la Baie des Anges.

Ratatouille Niçoise

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Ingrédients :

1 Aubergine

1 Courgette

2 Tomates

2 Poivrons

1 Oignon

2 gousses Ail

Basilic

Sel

 

  • Couper chaque élément (aubergine, courgette, tomates, poivrons, oignons) en petits cubes
  • Assaisonner avec moulins sel et poivre
  • Les faire sauter à l’huile d’olive et ail séparément – les garder croquants
  • Regrouper tous les ingrédients
  • Faire mijoter tous les ingrédients 5 minutes pour harmoniser les saveurs

Ce plat peut se déguster froid ou chaud, en salade ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

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Portrait du chef Christophe Vandewinckel

Quel a été votre parcours pour devenir chef ?

J’ai été formé au Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens. J’ai ensuite acquis mon savoir-faire en travaillant auprès de grands groupes hôteliers. Ma première expérience avec le groupe Radisson remonte à 1999. A l’époque, j’étais chef au Radisson Roissy. En 2007, j’ai rejoint le Radisson Blu Hotel Paris, Marne-la-Vallée en tant que Chef exécutif puis le Radisson Blu de Nice.

 

Quel est votre plat préféré ?

Ma recette préférée est le bar grillé, flambé au pastis et petits légumes de saison.

 

Quel est pour vous votre meilleur souvenir en tant que chef ?

Mon meilleur souvenir est l’organisation de mon plus gros cocktail dînatoire. Il y avait 800 personnes. J’ai pris en charge toute la logistique et la mise en œuvre. Avec un retour client qui était très positif

 

Quel est l’ingrédient que l’on retrouve toujours dans votre cuisine ?

Il y en a deux : la fleur de sel et le poivre du moulin.

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